Nghiên cứu khả năng chế biến nước quả thốt nốt đường phèn và kẹo dẻo bổ sung gấc từ quả thốt nốt (Borassus Flabellifer L)

Abstract

Nghiên cứu chế biến sản phẩm nước quả thốt nốt đường phèn đóng chai với các thông số tối ưu nhằm tạo ra sản phẩm mới đáp ứng chỉ tiêu về chất lượng về hóa lý vi sinh theo TCVN 6297:1997; Chế biến sản phẩm kẹo dẻo thốt nốt bổ sung gấc với các thông số tối ưu nhằm tạo ra sản phẩm mới có giá trị cảm quan cao và đáp ứng chỉ tiêu về chất