Chế biến nước giải khác từ lá đinh lăng bổ sung hoa cúc

Abstract

Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian trích ly đến hàm lượng các chất có hoạt tính sinh học trong dịch trích thu được; Khảo sát ảnh hưởng của tỉ lệ nước, nguyên liệu trích ly đến màu sắc và hàm lượng các hoạt chất thu được; Khảo sát ảnh hưởng của tỉ lệ phối chế đường và acid citric đến giá trị cảm quan của sản phẩm; Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian giữ nhiệt thanh trùng đến hàm lượng các chất có hoạt tính sinh học của sản phẩm; Theo dõi sự thay đổi chất lượng theo thời gian bảo quản sản phẩm; Phân tích thành phần hóa học và vi sinh vật của sản phẩm