Nghiên cứu ảnh hưởng của dịch lá gai bổ sung đến chất lượng bánh mì

Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.agu.edu.vn:8080/handle/agu_library/5868

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Hậu, Nguyễn Văn
dc.date.accessioned	2021-11-04T07:03:36Z	-
dc.date.available	2021-11-04T07:03:36Z	-
dc.date.issued	2018
dc.identifier.uri	http://dspace.agu.edu.vn:8080/handle/agu_library/5868	-
dc.description	Đề tài nghiên cứu khoa học sinh viên (Cấp khoa)	vi
dc.description.abstract	Nghiên cứu được thực hiện với mục đích tạo ra sản phẩm bánh mì có chất lượng tốt và đánh giá khả năng bảo quản của dịch trích lá gai bổ sung đến bánh mì. Nghiên cứu bao gồm các thí nghiệm: khảo sát hàm lượng nấm men và dịch chiết lá gai bổ sung đến chất lượng bánh mì; Khảo sát nhiệt độ và thời gian lên men tối ưu; Khảo sát chế độ nướng bánh tối ưu và xác định thời gian thoái hóa của bánh mì trong quá trình tồn trữ	vi
dc.language.iso	vi	vi
dc.publisher	Đại học An Giang	vi
dc.subject	Bánh mì	vi
dc.subject	Lá gai	vi
dc.subject	Công nghệ thực phẩm	vi
dc.subject	Tinh bột	vi
dc.subject	β-amylase	vi
dc.title	Nghiên cứu ảnh hưởng của dịch lá gai bổ sung đến chất lượng bánh mì	vi
dc.type	Other	vi
Appears in Collections:	NCKH của Sinh viên

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Nguyen Van Hau. SVNCKH00160.PDF Restricted Access		1.88 MB	Adobe PDF	View/Open